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利用超聲波高頻震蕩，將焊頭設計成鋒利微鈍的切刀，利用來切割食物，除了可以獲得好看的切割面，食物粘在切刀上的情形可減至低程度。而且超聲波切刀溫度不會升高，特別適合巧克力類產品使用超聲波振動能產生巨大的熱量，所以超聲波食品切割刀對于冷凍食物的切割也非常有幫助，可以減少冷凍食物切斷時的阻力。

應用范圍

切割乳酪、蛋糕、比薩、意大利面、巧克力等超聲波切割機是利用超聲波作用進行切割加工的一類設備，它的特點是切割不用刃口。由于物料是被強大的壓強硬性拉開的，所以切割刀其刃日就應該非常鋒利，物料本身還要承受比較大的壓力。

優點

1.更干凈的剪裁可在分層產品上實現出色的美感超聲波刀片產生幾乎無摩擦的表面，* 大限度地減少食品的粘連和變形；

2.減少廢料，在切割過程中不要壓碎您的產品或損壞它們，從而減少廢料；

3.更快的流程獲得一致的結果超聲波技術提供了更大的加工窗口，切割速度可以大幅提高，而且超聲波切割設備很容易適應您現有的生產線；

4.減少停機時間切割粘性產品時無需經常清潔刀片。

產品參數