粉體行業(yè)在線展覽
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直接聯(lián)系
美最時工業(yè)技術（上海）有限公司
德國
面議
546
測定濕面筋和干面筋的質量
應用
除了通過面團流變學特性，如Farinoraph®-E電子式粉質儀和Extensograph®-E電子式拉伸儀來測定面粉的質量， 濕、干面筋用作面粉添加劑，其質量的測定也越來越重要。布拉本德Glutograph®-E 電子式面筋測定儀代表了面筋測量方面的新成果。
該儀器可提供：
• 測量面筋的拉伸特性和彈性
• 根據(jù)實際洗出的面筋樣品質量進行測試
• 測定面粉樣品是否適用于面條生產
• 識別面粉和干面筋的干燥和加熱損傷
原理
Glutograph®-E 電子式面筋測定儀的測定系統(tǒng)是由兩個表面帶有細齒的平行圓盤組成，兩個圓盤面對面安裝、間距固定。樣品放置于兩個圓盤間，兩個圓盤固定的間距和直徑使樣品體積和幾何形狀恒定。測定時上盤靜止不動，下盤在恒定力作用下旋轉，作用力的大小與剪切角和樣品無關。根據(jù)面筋質量的差異，在恒定力（剪切應力）的作用下樣品的變形程度有大有小，即下盤對上盤的偏轉速度有快有慢。偏轉量（剪切偏轉角度）隨時間的變化函數(shù)被記錄下來。當達到特定的偏轉程度時，外力作用停止，樣品由于自身的彈性而回彈 。
優(yōu)點
Glutograph®-E電子式面筋測定儀的特點：
• 測量方法描述面筋的特性
• 樣品用量少（2 – 3克）
• 先進的測量電子系統(tǒng)測量
• 通過觸屏操作，簡單、舒適
• 內置電腦
• 通過打印機和以太網(wǎng)輸出數(shù)據(jù)
• 有USB和以太網(wǎng)接口
