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在人類的眾多生活、生產活動中，大量存在著加熱、降溫、速凍等的生產工藝和生活條件的調節。在科技發展不充分的時代，人們可以通過火快速加熱物體，但降溫就靠自然冷卻，或用水、冰等自然界的原始狀態的物質進行降溫了。這種降溫及冷卻的效率是有限的。

    隨著科技進步，設備制造的發展，各種降溫設備及速凍設備被發明出來，并被大量生產出來，逐漸被廣泛應用到生產、生活的方方面面。

    速凍（降溫）隧道，與高速的生產效率相匹配，被越來越多的企業采購、使用。它大大改進了生產工藝，有效提升了生產效率，并很好地解決了食品安全和衛生問題。

    隨著黨的十九大大提出的我國社會主要矛盾已經轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾。這表明，我國社會發展的不充分、不平衡情況還將在相當長的時期內存在。為了解決這個主要矛盾，社會生產的眾多方面如食品生產、工業生產的眾多領域，仍然有相當大的發展空間。

    速凍（降溫）隧道，正在快速被各行各業采購，用于工件降溫、食品降溫、食品速凍等。

    本文介紹速凍隧道的特點及應用。

一、速凍隧道的優、缺點

    速凍（降溫）隧道被越來越多應用到生產生活領域，其有比較明顯的優缺點。

    1、速凍（降溫）隧道顯著的優、特點：

        a、與自動化工藝對接，大幅提高生產效率

        b、可實現全自動控制，無需人工值守，節省人員成本

        c、根據工藝與衛生要求定制產品，較容易實現生產標準的要求

        d、速凍、降溫效率高，降溫快，食品保鮮效果好，品質高，高價值被鎖定。其它降溫物品降溫快，易滿足工藝要求

        e、連續生產，產能高，適于現代化高速流水生產線

        f、速凍、降溫運行成本低，對于食品速凍、降溫，每公斤運行電費約0.1~0.15元（各地電價不同可能有所不同）

        g、定制生產，與配套生產工藝整合為統一的流水線體系

        h、可定制為易于清潔衛生的產品結構

        i、外觀整潔美觀、產品大氣，為企業形象加分

   2、 速凍（降溫）隧道缺點：

        A、對于產能較大的速凍（降溫）隧道，通常需要較大的廠房空間

        B、對于設計不周的速凍（降溫）隧道，衛生清潔可能存在問題

        C、由于隧道兩端難以密封緊閉，與外環境有空氣交流，可能對食品加工有衛生影響

        D、風類型速凍（降溫）隧道，生產中可能致食品微量失水

        E、大型速凍隧道安裝周期稍長