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儀器名稱：油炸食品堅(jiān)實(shí)度測(cè)試

儀器型號(hào)：TA.XTC 品牌：上海保圣實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司

1、油炸馬鈴薯片因具有松脆酥香、鮮美可口、攜帶方便、價(jià)格低廉的特點(diǎn)，深受民眾歡迎的食品。面對(duì)油炸馬鈴薯行業(yè)的廣闊市場(chǎng)前景，越來越多的生產(chǎn)企業(yè)加入到這個(gè)行業(yè)，但由于各個(gè)產(chǎn)生企業(yè)的設(shè)備、工藝和生產(chǎn)條件都存在著較大的差異、使得市場(chǎng)上產(chǎn)品的質(zhì)量參差不齊，其中薯片脆度和堅(jiān)實(shí)度是影響高品質(zhì)薯片口感的主要因素之一。

2、應(yīng)用

用于各類油炸食品的堅(jiān)實(shí)度和脆度的測(cè)定。

1、試驗(yàn)參數(shù)設(shè)置

2、試驗(yàn)設(shè)置

將探頭安裝在力量感應(yīng)元上。將下裝置安裝在主機(jī)上。在實(shí)驗(yàn)前，緊固螺絲，將上面的探頭下移，定位在下裝置中心孔2mm的位置，確保探頭和孔壁沒有接觸。升起探頭。放入10片樣品，準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)。

在探頭下壓過程中，一旦受到10g力，力就隨著下壓深度的增加而逐漸增大，直到下壓5mm后，開始返回。波峰力表明了穿刺樣品的**力。可以用來表達(dá)樣品的堅(jiān)實(shí)度。