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德國(guó)麥特斯品牌型號(hào)包括OPTO-STAR OPTO-STARCPU肉質(zhì)檢測(cè)設(shè)備 ，肉質(zhì)顏色測(cè)量 主要用于肉制品的檢測(cè)設(shè)備 品質(zhì)檢測(cè) 主要應(yīng)用于畜牧家禽動(dòng)物營(yíng)養(yǎng) 食品等領(lǐng)域。分為普通型號(hào) 和CPU型號(hào)，

德國(guó)麥特斯胴體肉質(zhì)顏色測(cè)定儀型號(hào)：Opto-Star OPTO-STAR CPU特點(diǎn)：

1、 可在切割地和冷凍地點(diǎn)使用；

2、可輸入屠宰號(hào)等信息；

3、發(fā)射少量的紅外光到肉的表面，通過(guò)測(cè)量反射光得出肉質(zhì)。PSE肉反射紅外光， DFD肉阻止反射紅外光；

4、所有校準(zhǔn)數(shù)據(jù)可被儲(chǔ)存，用戶可自行進(jìn)行檢查；

5、可選擇條形碼讀數(shù)器、標(biāo)簽讀數(shù)器、藍(lán)牙和可調(diào)節(jié)界面

德國(guó)品牌 麥特斯品牌胴體肉質(zhì)顏色測(cè)定儀/肉色測(cè)定儀 型號(hào)OPTO-STAR OPTO-STAR CPU 儀器技術(shù)參數(shù)

1．10 bit A/D 變壓器

2．6301 CPU CPU（選配）

3．32KB EPROM 操作系統(tǒng)

4．2 x 8字母，數(shù)字LCD 液晶顯示器

5．4 菜單控制鍵

6．電源：9V Nicd 充電電池，*少維持8個(gè)小時(shí)的測(cè)量操作

7．RS232接口，可連接電腦、打印機(jī)傳輸數(shù)據(jù) 選配

8．配置：包括主機(jī)，充電器，校準(zhǔn)模塊，運(yùn)輸箱，串聯(lián)端口。CPU型號(hào)還具有數(shù)據(jù)傳輸電纜存儲(chǔ)器，文件

德國(guó)麥特斯胴體肉質(zhì)顏色測(cè)定儀，肉色測(cè)定儀OPTO-STAR根據(jù)豬對(duì)應(yīng)激敏感的遺傳特性，可將豬分為應(yīng)激敏感豬和應(yīng)激抵抗豬。但是無(wú)論敏感豬或者抵抗豬在受到一定的應(yīng)激刺激以后都會(huì)發(fā)生肉質(zhì)不良。可能是PSE，也可能是DFD。應(yīng)激敏感豬在屠宰前和屠宰整個(gè)過(guò)程中的應(yīng)激作用下，能量代謝增高，隨著放血時(shí)氧供給的終止，厭氧的糖酵解過(guò)程便加速。如果豬在屠宰前糖原儲(chǔ)備（特別是肌肉中）較高，在屠宰前的短時(shí)間內(nèi)經(jīng)受劇烈應(yīng)激后，血液中兒茶酚類物質(zhì)急劇增加，則會(huì)由于肌糖原快速分解而使乳酸產(chǎn)物聚積，死后**分鐘就迅速酸化，pH值下降加快，形成PSE肉，作鮮肉消費(fèi)時(shí)，由于外觀不好、熟肉率低而不受歡迎。如果屠宰前糖原儲(chǔ)存已經(jīng)較低，例如，由于豬在屠宰前經(jīng)受長(zhǎng)時(shí)間的應(yīng)激或饑餓狀態(tài)，肌糖原耗竭，肉不能發(fā)生正常酸化，屠宰后肌肉中pH值仍保持較高的水平，蛋白質(zhì)變性程度低，水平滲出太少，就形成DFD肉，由于DFD含糖原水平高，較長(zhǎng)期保存時(shí)容易變質(zhì)。（RSE肉由于RN基因的效應(yīng)引起，發(fā)生在漢普夏純種或含漢普夏血統(tǒng)的雜種豬中，產(chǎn)生酸肉，不適于腌制和加工。本文不作詳細(xì)討論）。我國(guó)豬肉以熱鮮肉形態(tài)消費(fèi)為主，所以PSE肉對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)者、屠宰商和豬肉零售商的危害**。