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原理：
滾筒干燥機是一種內加熱傳導型轉動干燥設備，濕物料在滾筒外壁上獲得以導熱方式傳遞的熱量，脫除水分，達到所要求的濕水含量．熱量由筒內壁傳到筒外壁，再穿過料膜，其熱效率高，可連續操作，故廣泛應用于液態物料或帶狀物料的干燥，對膏狀和粘稠物料更適用。

結構形式：
可分為二種形式:單筒、雙筒干燥機。另外也可按操作壓力分常壓和減壓兩種形式。

特點：
操作彈性大，適應性廣，能適應多種物料和不同產量的要求。
 熱效率高，其一般熱效率約為80％－90％之間。
 干燥時間短：滾筒外壁上的被干燥物料在干燥開始時能形成的濕料膜一般為0.5－1.5mm，整個干燥周期僅為10－15s，特別適用于熱敏性物料。
 干燥速率大：由于料膜很薄，且傳熱、傳質方向一致，料膜表面可保持30－70kg·H20(m2·h)的汽化強度。
 廣泛應用于食品、肉制品、酵母、淀粉、化工產品、乳制品等。