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面議
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什么是紅酒?
葡萄酒是用新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁,經(jīng)過發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。在水果中,由於葡萄
的葡萄糖及果糖含量較高,貯存一段時間就會產(chǎn)生酒精,因此常常以葡萄釀酒。
葡萄酒釀造過程中的主要產(chǎn)物是什么?
糖+酵母菌= 酒精+ CO2 + 其他化合物
紅酒的主要成分和含量
類別 | 成分 | 含量*每升 | 注釋 |
溶解性氣體 | CO2 | 0.2 ~0.7 g→1.1 g | 酒齡越小,成分越高 |
總SO2 | 80 ~200 mg → 350 mg | ---- | |
自由SO2 | 10 ~50 mg | ---- | |
非有機(jī)酸 | 硫酸 | 0.10~0.40 g | ---- |
鹽酸 | 0.02~0.25 g | ---- | |
磷酸 | 0.08~0.50 g | ---- | |
固體物質(zhì) | 糖 | 0.8 ~ 180.0 g | 取決于酒的種類 |
甘油 | 5 ~ 12 g | 取決于酒的種類 | |
單寧 | 0.4 ~ 4.0 g | 取決于酒的種類 | |
有機(jī)酸 | 酒石酸 | 5 ~ 10 g | 取決于葡萄原料 |
蘋果酸 | 0 ~ 1 g | 取決于蘋果酸- 乳酸發(fā)酵程度 | |
乳酸 | 0.2~1.2 g | 取決于蘋果酸- 乳酸發(fā)酵程度 | |
琥珀酸 | 0.5 ~1.5 g | ---- | |
檸檬酸 | 0 ~ 0.5 g | 某些酒中含量可高達(dá)1g / L | |
揮發(fā)性物質(zhì) | 水 | 700 ~ 900 g | 取決于葡萄原料 |
酒精 | 7 ~ 17 % | 取決于蘋果酸- 乳酸發(fā)酵程度 | |
乙醛 | 0.005 ~ 0.500 g | 取決于釀造工藝 | |
酯 | 0.5 ~ 1.5 g | 某些酒中含量可高達(dá)1g / L | |
揮發(fā)性酸 | 0.3 ~ 0.5 g | 用硫酸計數(shù) |
以上重要參數(shù)都可以用CleverChem F.U.V.在數(shù)秒內(nèi)測出!
關(guān)于MustTech的介紹
MustTech 是全自動真空過濾裝置,澄清適用于FTIR分析儀和UV/VIS分光光度計測試的葡
萄汁樣品。數(shù)秒內(nèi)可產(chǎn)生70ml過濾葡萄汁樣品,然而對于任何分析儀器只需30ml量的樣品即可
用于分析測試。
MustTech釀酒過濾裝置的優(yōu)勢
- 濁度低于40NTU
- 微生物穩(wěn)定時間高于12小時
- 過濾樣品在視覺上無膠體懸浮物質(zhì)
關(guān)于CleverChem F.U.V.自動紅酒測試儀的介紹
CleverChem F.U.V.是目前市場上**將紅外,紫外和可見光吸收光譜法相結(jié)合的分析儀
器,該設(shè)備使用化學(xué)計量技術(shù)專門用于葡萄汁和紅酒測試。包括采樣和溫度控制模塊,也可
用于測試回路的清洗。
1、光譜圖
不同的光能引發(fā)不同形式的分子運(yùn)動
2、為什么發(fā)生光的吸收? 特定的波長滿足特定的能極差。 |
3、FTIR模塊
高性能光學(xué)元件,堅固耐用,重量輕用戶可以簡單輕松地替換光源。
其特點(diǎn)如下:
? 合理的價格
? 優(yōu)越的性能
? 極小的占地面積
? 靈活的采樣
維度尺寸: 35 cm W× 28 cm D× 26 cm H
重量: 10 kg
FTIR模塊原理
紅外吸收光譜圖
4、UV-Vis模塊
CleverChem F.U.V.針對酒類化學(xué)分析的顯著優(yōu)勢
?數(shù)秒內(nèi)就可以得出高精確度的重要參數(shù)(酒精度,pH,TA,VA,還原糖,蘋果酸,
酒石酸,乳酸,二氧化碳……)
?非專業(yè)操作者也可以使用
?無需初步樣品制備
?測試樣品量只需10 ml
?無需任何試劑
?需要的維護(hù)操作非常少
?使用者可以增加新的分析參數(shù)
?此技術(shù)抗干擾
?計算機(jī)化結(jié)果數(shù)據(jù)
?分析資料和光譜圖儀器一起保存便于再分析
1、FTIR模塊的顯著優(yōu)點(diǎn)
?光學(xué)工作臺:低壓鋁筑結(jié)構(gòu)來*小化熱能浮動,并為光學(xué)元件,激光,光源,探
測器,鏡子和樣品附件提供對齊自由錨點(diǎn)。
?鏡子:精密的銑削鋁塊,具有特殊的表面拋光。固定到位的自由安裝使得組裝和
拆卸清潔目的容易,并保持原來的對準(zhǔn)。
?干涉儀:Michelson型,快速掃描,平面鏡在氣墊上移動。運(yùn)行不需要受壓氣體。
?探測器:高靈敏型DTGS。
?光學(xué)分辨率:高于0.4 cm-1。
?快速掃描:每秒多余40次掃描。
?分束器:標(biāo)準(zhǔn)Ge/KBr, 針對中紅外線進(jìn)行了優(yōu)化。(7800-350 cm-1)
?模擬數(shù)字轉(zhuǎn)換器:高速并具有24位有效數(shù)字。
?對準(zhǔn):有兩種對準(zhǔn),包括自動對準(zhǔn)和連續(xù)動力對準(zhǔn),后者是電磁線圈 ,在100KHz
的頻率下運(yùn)行的。
?線性:0到3個吸收單位。
2、UV-Vis模塊的顯著優(yōu)點(diǎn)
1、高性能的分光光度計適用于快速測量
?雙極管矩陣檢測器CCD 2048 像素(200* 14 微米/像素)。
?雙極管矩陣檢測器CCD 2048 像素(200* 14 微米/像素)。
?光譜范圍:200-850 納米。而釀酒應(yīng)用只需要250 – 620納米。
?光譜分辨率:0.25 納米。
?USB接口:2.0 到16位。
?*小的背景噪音。
?線性: 0到3的透光率。
?光學(xué)分辨率: 高于0.4 cm-1。
?波長準(zhǔn)確性: 0.6 nm。
?緊湊型: L10*W6*H4(cm),重量輕并且易于運(yùn)輸。
?該模塊配有流通池和光纖傳輸,并配有服務(wù)軟件來檢測運(yùn)行情況。
2、高能UV光源
?新的UV/Vis光源適合于發(fā)射180 -1100nm
?高穩(wěn)定性光源: 氘+鹵素
?具有“高亮度”,可以得到普通光源兩倍的光密度
高穩(wěn)定性: >2×10-5DO 到 230nm
使用壽命長: 2000小時
IR模塊流通池
?設(shè)計用于光透射過程中的吸光度評估
?CaF2窗口,其中一個窗口可有便于氣泡疏散的凹槽,這個特征省略了預(yù)先脫氣
的步驟
UV-Vis模塊單元
?配備有0.20mm光路的石英比色皿來測量IPT,因此紅酒樣品無需預(yù)先稀釋和改變
顏色
?比色皿可由用戶自己輕松更換
采樣回路
?運(yùn)用蠕動泵
?回路包括一個靜態(tài)的過濾器,可以避免由于懸浮液中粒徑在30-50微米的顆粒導(dǎo)致
的阻塞
?自動潤洗(由應(yīng)用軟件自動控制,無需操作者)
?通過排熱保持恒溫,從而控制溫度在5度到35度以獲得運(yùn)行溫度
?流體回路對于操作者而言是非常簡單的,異常可以被輕松識別和校正
自動采樣器
?索引采樣器,使得隨機(jī)訪問成為可能
?效率: 117 個樣品
?和清洗站相連接
?采樣針的高度可以調(diào)整
?可以管理緊急樣品
?尺寸: L27 ×D43×H25(cm)
3、CleverChem F.U.V.分析程序
?整個系統(tǒng)有**的用戶界面,自動管理所有的硬件模塊
?CleverChem F.U.V.是為酒類實(shí)驗(yàn)室環(huán)境特別設(shè)計,因此具有和實(shí)驗(yàn)室工作流程一致
的簡單直觀的操作
?CleverChem F.U.V.分析程序是多語言的
?樣品可以以種類不同而進(jìn)行不同的分析(發(fā)酵完全的酒,葡萄汁,正在發(fā)酵的葡萄汁)
?自動獲得和保存樣品光譜
?可以輸出檢測結(jié)果并保存為Access或者ASCII文件
?光譜圖一致保存為SPC格式
?密碼控制
4、校準(zhǔn)庫
用于葡萄汁的分析
?酒精度以及相關(guān)的測試物質(zhì)(波美度或者波美)
?pH,總酸度
?酸類:蘋果酸,酒石酸
?葡萄糖酸,鉀
?氨氮
?可定制的質(zhì)量指標(biāo)
?酚類成熟度:顏色和IPT 280 nm
用于酒類的分析
?酒精度(% vol.)
?pH
?總酸度,揮發(fā)性酸度以及醋酸
?有機(jī)酸:蘋果酸,乳酸,酒石酸和檸檬酸
?還原糖,葡萄糖+果糖,總糖
?二氧化碳
?密度和干萃取物
?乙醛,甘油
?總二氧化硫
?顏色,色調(diào)
?花青素,山梨酸
應(yīng)用前景
?提高檢測效率
?將誤差降低至無線接近于0
?將樣品過濾儀器和紅酒測試儀器耦合
?有助于葡萄酒生產(chǎn)商以及測試酒類品質(zhì)的相關(guān)部門和實(shí)驗(yàn)室得以高效準(zhǔn)確得出有關(guān)
葡萄汁,釀造過程中的葡萄酒以及發(fā)酵完全的葡萄酒中各重要成分的實(shí)時信息,從
而改進(jìn)釀造方案,產(chǎn)出**質(zhì)的葡萄酒
品牌:德國DeChem-Tech
定制5臺機(jī)連體配套
SEM5000X
防爆觸摸屏/防爆電腦/防爆電腦
氣流篩分儀(原Hosokawa Alpine)
金屬回收系統(tǒng)
熱風(fēng)循環(huán)烘箱CT-C系列
自動拆包機(jī)
酒精回收塔
自動吸盤振動器離心式G08T
干燥機(jī)控制
廢袋收集器
PROMETHEUS